Tunnustatud kvaliteet, meeldejääv elamus
Restoran Hõlm on paik, kus põhjamaine elegants kohtub kõrgetasemelise külalislahkusega. Restoran on soovitatud MICHELIN Guide 2026 poolt ning nimetatud Tartu parimaks restoraniks Falstaff Nordic Restaurant Guide’i poolt nii 2024., 2025. kui ka 2026. aastal. Restorani erilisus peitub avatud köögis, mis loob otsese sideme külalistega ning võimaldab nautida kokakunsti vahetult. Hõlm kasutab roogade valmistamisel põnevaid tehnikaid, milles on olulisel kohal kvaliteet, lihtsus ja puhtad maitsed. Restorani stiil on inspiratsiooni saanud Lydia Grünmann Holmi 1925–1926. aastal kirjutatud kokaraamatust. Sellest on ka restoran saanud oma nime – Hõlm.
Ajalugu
1925–1926: Inspiratsioon minevikust
Restorani nime ja kulinaarset visiooni on inspireerinud Lydia Grünmann Holmi originaalne kokaraamat, mis on kirjutatud aastatel 1925–1926.
2016: Suur avamine
2016. aastal avas Tartu südames ukse hotell Lydia. Samal ajal tegi debüüdi ka restoran Hõlm, tuues linna restoranikultuuri uue taseme.
Mõned kuud pärast avamist algatasime eriõhtusöögi traditsiooni. Aastate jooksul on Hõlm restoran võõrustanud tunnustatud kokkasid üle maailma, sh Inaki Bolumburu (Hispaania), Andrius Kubilius (Leedu) ja Frédéric Jaunault (Prantsusmaa).
2017: First White Guide Nordic tunnustus
Aastake pärast avamist sai Hõlm restoran oma esimese tunnustuse White Guide Nordicus – ühes Põhja-Euroopa kõige olulisemas restoranijuhtis.
2022: Michelin Guide jõudis Eestisse
2022. aastal saavutas Hõlm restoran ajaloolise verstaposti, kui sai kirja Michelin Guide’i – esimene sellises mõõdus rahvusvaheline tunnustus Eestis.
2023: White Guide’ist saab Falstaff Nordic Restaurant Guide
2023. aastal kinnitas Hõlm restoran taas oma koha prestiižses Michelin Guide’is, tõestades oma staatust ühe Eesti tipprestoranina.
See aasta tähistas ka uut peatükki restorani tunnustuste ajaloos: pärast seda, kui White Guide lõpetas Eestis toimetamise, valiti Hõlm Falstaff Guide hinnangul Tartu parimaks restoraniks.
Täna: Tipptaseme pidev areng
Täna seisab Hõlm uhkelt viie järjestikuse aastaga MICHELIN Guide’is ning kahe aasta tunnustusega Falstaff Nordic Restaurant Guide’is, sealhulgas Tartu parima restorani tiitliga aastatel 2024, 2025 ja 2026.
„Kõige rohkem naudin toidu valmistamist oma kätega algusest lõpuni ja neid hetki, kui külaline köögist mööda kõnnib ja südamlikult „aitäh” ütleb.”